特色餐廳廚房裝修設計需求

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瀏覽：- 發布日期：2019-07-23 15:28:42【大中小】

直接采購外部供應的成品冷葷、生食海鮮、裱花蛋糕等餐廳，其廚房可以不設置專間。
如直接使用半成品食材的餐飲店建筑和只經營火鍋和燒烤的餐館可以節省副食品的粗加工甚至精細加工的空間和廚房中制作主食的空間，即可以去除副食品的熱加工和一些主食的熱加工的空間。

使用預先包裝好的成品，如冷卻肉、生海鮮、裝飾蛋糕等。主要指開箱、包裝、調味等簡單加工。可以提供給消費者的預包裝食品。沒有特別的廚房可以設置。加工應在清潔的操作區域進行。

特別提醒：廚房區域各類加工制作場所的室內凈高不宜低于2.5m。
一般來說，廚房區域內的加工場所是根據衛生要求分開的，每個區域或房間的面積不是很大，對熱加工室的通風有特殊要求，所以不需要很大的空間，原規范規定廚房的室內凈高不應小于3.0m.
根據實際調查，因為很多商業服務運營模式持續轉變，餐館工程建筑很多是中小型商業服務營業網點、原來工程建筑更新改造新項目或附設在商業服務或別的公建中的新項目，餐廳廚房地區的層高許多不可以超過3.0m的規定。
隨著現代廚房烹飪方法的改進，室內空調增加，通風更流暢，所以層高減小的影響對室內空氣質量、人的視覺感并不大。