火鍋店廚房區(qū)通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)
1、除廚房專用房外，廚房區(qū)加工生產(chǎn)區(qū)的空氣壓力應(yīng)保持負(fù)壓，負(fù)壓值以5pa到10pa之間為宜，以避免餐廳或公共區(qū)域被油煙侵染。
2、熱加工區(qū)建議選用機(jī)械排風(fēng)系統(tǒng)，當(dāng)措施可靠時(shí)，可選用出屋面的排風(fēng)豎井或有檔風(fēng)板的天窗等等方法進(jìn)行有效的空氣流通。
4、廚房有蒸汽的裝備，也需設(shè)置排風(fēng)系統(tǒng)，并且還要避免結(jié)露或凝結(jié)水的排放。
5、裝有風(fēng)冷制冷設(shè)備的房間也需配備通風(fēng)系統(tǒng)，滿足設(shè)備的散熱需求。
6、餐廳廚房區(qū)生產(chǎn)加工制作區(qū)，考慮人員健康也需要有送風(fēng)，在夏季嚴(yán)熱季節(jié)室內(nèi)送風(fēng)溫度不得高于26度，冬季嚴(yán)寒季節(jié)的送風(fēng)溫度不得低于20度。
火鍋店供暖、通風(fēng)有哪些設(shè)計(jì)要求？
餐飲店供暖通風(fēng)及空氣調(diào)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)
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