餐飲店廚房的防火標準
附建在商業建筑中的飲食建筑，在同等條件下廚房區域和食品庫房面積之和與用餐區域面積之比計算的用餐區域人員密度。要和作店鋪使用時，通過建筑規劃設計消防規范中要求的人員密度計算出的消防疏散人數保持一致。
由于商業建筑附屬的餐飲建筑位置、面積和形式往往隨著商業運營策略的調整而變化，在保證人民生命財產安全的前提下，考慮到商業運營的實際需要，防火分區的劃分和安全疏散人數的計算應按照建筑設計防火規范進行。
許多餐館在大廳里設置了養生池。而中央大廚房、快餐配送等物流的發展，都相應的減少了餐廳廚房的面積。因此，餐廳廚房總面積在相應減少的情況下，也可以滿足環境衛生和餐廳廚房加工工藝的要求。
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由于商業建筑附屬的餐飲建筑位置、面積和形式往往隨著商業運營策略的調整而變化，在保證人民生命財產安全的前提下，考慮到商業運營的實際需要，防火分區的劃分和安全疏散人數的計算應按照建筑設計防火規范進行。
根據原規范，中國餐館的廚房比例為1: 1，廚房及輔助器件區域。從在現場勘察設計實踐中，認為廚房按原規定的面積有點偏大。
造成的原因多是隨著社會經濟的發展及科技技術的進步，在廚房設備、市場供求、物流等方面都在往便捷方式發生，從而對廚房加工、儲存等方面都造成相應的變化。
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